Tante Adela's Kruidenmix voor "Krakowska" Worst 340 gram


Tante Adela's Kruidenmix voor "Krakowska" Worst 340 gram

Voorraad: 1 stuks

9,95
Prijs inclusief btw, exclusief verzendkosten


Mogelijke levermethoden: Pakket Versturen, Afhalen, Pakket Versturen België, Pakket Niet Naar de Buren Versturen

Tante Adela's Kruidenmix voor "Krakowska" Worst

 

Traditionele Poolse kruidenmix voor misschien wel de bekendste Poolse worst. Kielbasy Krakowskie! Een selectie van fijne specerijen voor zelf gemaakte vleeswaren. Bevat geen conserveringsmiddelen of mononatriumglutamaat. (Ve Tsin of E621)

Ingrediënten: Witte peper, komijn, piment, zoete paprika, en pittige paprika.

340 gram

 

Recept voor “ Kielbasy Krakowskie ”; Worst met de kruiden van Tante Adela

 

Ingredienten voor 3,5 kg worst

 

  • 1,5 kg vet varkensvlees
  • 1 kg varkensvlees
  • 0,5 kg rundvlees
  • 200 gram varkensvet
  • 70 gram zout
  • 50 ml water
  • 27 gram worstkruiden van Tante Adela
  • 5 gram salpeter
  • 3 teentjes knoflook
  • Natuurlijke kunstdarm

 

Methode

 

  • Snij het vlees in 5 cm dikke stukken,
  • Pekel het vlees met zout salpeter en de knoflook 2 dagen,
  • Pekel het varkensvet met zout en plaats ook 2 dagen in de koelkast,
  • Maal het varkensvlees met een schijf 10mm,
  • Maal het varkensvet met een schijf 8mm,
  • Maal het rundvlees twee keer met een schijf 3 mm en meng het met 50 ml water,
  • Plaats de kunstdarm in zout water zodat hij zacht kan worden, (half kopje zout opgelost in 1 liter water)
  • Meng het vlees en de worstkruiden,
  • Pers het vlees zorgvuldig in de darm en maak er worsten van met een lengte van 20 cm.

 

De worsten kunnen nu gerookt worden maar ook gedroogd.

 

Drogen

 

  • Plaats de worsten 45 minuten in water van 75 graden,
  • De worst kan nu direct gegeten worden maar u kunt ze ook op een koele plaats te drogen hangen.

 

Roken

 

  • Laat de worsten 2 uur drogen bij kamertemperatuur,
  • Droog de worst nog een uur in de rookkast bij 50 graden,
  • Rook de worst bij 60 graden totdat hij een mooie gouden kleur heeft,
  • Verhoog de temperatuur tot 75 graden en gaar hem 45 minuten,
  • Droog de worst nog 7 dagen bij 10 tot 15 graden.
Blader door deze categorie: Kruiden en Pekelen