Oom Teodor's Worstkruiden


Oom Teodor's Worstkruiden

Op voorraad

1,45
Prijs inclusief btw, exclusief verzendkosten


Mogelijke levermethoden: Pakket Versturen, Afhalen, Briefpost, Pakket tot 350 gram België, Pakket Versturen België, Pakket Niet Naar de Buren Versturen

Oom Teodor's Worstkruiden

 

Traditionele Poolse kruidenmix voor oom Teodor's worst.

20,5 gram.

Ingrediënten: Zwarte peper, zoete rode paprika, nootmuskaat, knoflook, marjolein.

 

briefpost-levenindebrouwerij

 

 

Recept voor landelijke worst
  • Varkensvlees (Nek/Schouder) 4 kg
  • Rundvlees 0,5 kg
  • Spek of reuzel 0,5 kg
  • Koud water 100 mL
  • Kaliumnitraat (Salpeter) 2 g
  • Keukenzout 40 g
  • Oom Teodor's kruiden
  • Varkensdarmen

Voorbereiding:

Snijd het vlees in stukken van ongeveer 5 - 8 cm.
Wrijf het vlees in met zout en salpeter en laat het 12 tot 24 uur staan in de koelkast.
Bereid de varkensdarmen voor.
Maal het varkensvlees en spek met een schijf 8 - 10 mm.
Maal het rundvlees met een schijf 3 - 4 mm. Bij voorkeur twee keer.
Meng het rundvlees met het water om het tot een bindmiddel te maken.
Meng het rundvlees met het spek, varkensvlees, de kruiden, en zout naar smaak.
Maak worsten van het vlees en rook deze tot ze een bruin gouden kleur hebben.
Plaats de worsten 10 minuten in water van 75 graden en hang ze op een koele plaats te drogen.
 

Blader door deze categorie: Kruiden en Pekelen