Afdrukken

Kun je zelf alcoholvrij bier maken?

Gepubliceerd op door

Kun je zelf alcoholvrij bier maken?

Kun je zelf alcoholvrij bier maken?

 

 

 

Natuurlijk. Hartstikke makkelijk zelfs. Kook het en dan verdwijnt de alcohol vanzelf.

 

Waarom zou je het willen?

 

Laten we elkaar goed begrijpen…. Ik vraag het niet voor mezelf. Iemand vroeg het aan mij en ik wil wel een poging wagen. Gewoon om te kijken wat er gebeurt.

 

Of het ook lekker is?

 

Tsja, dat betwijfel ik ten zeerste. Grote bedrijven zijn er al lang geleden mee begonnen en het begin was niet al te best. Tegenwoordig hoor je regelmatig positieve commentaren.

Maar ja, of het voor de hobbyist te doen is, is nog maar de vraag. Misschien valt het enorm mee. Waarschijnlijk niet.

 

Wat is het plan?

 

bier-alcohol-vrij-maken

 

Voor een eerste (en waarschijnlijk enige) poging is dit het plan: Het wordt bier dat later op de fles vergist wordt om de CO2 er in te krijgen. Alcoholvrij wordt het niet, maar alcoholarm met een percentage van minimaal 0,5%.

 

Aan de slag

 

 

alcohol-uit-bier-koken

 

  • Koop 2 biertjes bij de Lidl. In dit geval “Perlenbacher Strong”. Totaal 1 liter.
  • Kook de alcohol er uit op een temperatuur van iets boven de 80 graden. Ik heb langzaam opgewarmd en ergens richting de 10 minuten "gekookt". Toen steeg de temperatuur al richting 95 graden en ging ik er van uit dat de alcohol er wel uit zou zijn. Ik denk dat het volume met zo’n 20% gedaald was. Dat lijkt me wel voldoende.
  • In dit geval heb ik 1 hopkorrel mee gekookt. Op ongeveer 85 graden dus. Hopelijk compenseert dat voor de aroma’s die verloren zijn gegaan. Eventueel kun je ook wat mout toevoegen voor wat extra smaak. (Steepen. Dat was ik vergeten)
  • Tevens is er 8 gram suiker toegevoegd.
  • Koel het bier en stop het in flesjes.
  • Voeg een beetje gist toe. Ik had nog wat wijngist over, en heb dat maar gebruikt.
  • Vul de flesjes aan met water tot ze normaal gevuld zijn.
  • En wachten maar.

 

Doordat wijngist wat slechter neer slaat dan biergist is het resultaat nog wat troebel. Dat zal wel verdwijnen, maar ik heb nu geen geduld om daarop te wachten.

 

Is het wat geworden?

 

 

alcoholvrij-bier-maken

 

Nou, dat valt niet tegen. Het biertje ziet er in ieder geval mooi uit. Mooie fijne schuimbelletjes en de kraag blijft ook mooi aan het glas plakken.

Het smaakt ook niet beroerd. Het wijkt niet eens zoveel af van het origineel. Het heeft wel wat smaak verloren maar er is wel iets mee te doen. Wanneer je echt deze weg wilt bewandelen ben ik er redelijk van overtuigd dat je zelf een alcoholarm, of alcoholvrij biertje kunt maken naar je eigen smaak.

 

Ik ga het niet doen. Maar ik wil nog de volgende tip geven: Meet het S.G. op verschillende momenten. Bijvoorbeeld van het basisbier, daarna van het bier wanneer het “gekookt” is en tenslotte van het alcoholarme bier. Je kunt dan uitrekenen hoeveel alcohol er in theorie aanwezig is.

 

Misschien dat mijn keuze voor wijngist daarin een gelukkige is geweest. Wijngist kan over het algemeen alleen de simpele suikers vergisten die ik toegevoegd heb. Mochten er nog ingewikkeldere suikers in het basisbier hebben gezeten dan zijn die niet door de wijngist omgezet in alcohol.

 

Alles bij elkaar wel een grappig proefje. Het had allemaal wel wat professioneler gekund maar ik had geen vertrouwen in de uitkomst en wilde er niet zoveel tijd aan besteden. De enige conclusie die ik aan het verhaal wil verbinden is dat het wel wat kan worden als je dat echt wilt.

 

Hans

 

P.S. Neem ook een bezoekje aan de shop.

Leven-in-de-Brouwerij-300x600


Opmerking maken
Kop
Opmerking