Afdrukken
Gepubliceerd op door

Zelf wijn maken: Een beetje van jezelf, en een beetje... zwarte bessensap

Zelf wijn maken: Een beetje van jezelf, en een beetje... zwarte bessensap

 

 

 

 

Zet u schrap want hier volgt weer eens een openbaring van een schandaal!

 

Maar eerst een recept. Ditmaal van wijn gemaakt van druiven. Ja, dat kan ook als je die hebt.

 

En vorig jaar had ik ze voor het eerst. Wijndruiven uit eigen tuin.

 

Het was weer een slecht jaar voor de vlierbessen en ook waren het niet veel druiven. Vandaar dat ik ze ingevroren had totdat ik er iets mee zou gaan doen. Het invriezen zorgt er ook voor dat de cellen kapot gaan en dat maakt het uitpersen een heel stuk makkelijker.

 

ingevroren-druiven-levenindebrouwerij

 

 

Daar gaat ie dan.

 

Na het ontdooien en uitpersen bleek het zo’n 6 liter sap op te leveren.

Omdat het rode wijn moet worden besloot ik om er zowiezo geen zuur aan toe te voegen. Een zuurmeting heb ik dan ook niet gedaan.

De refractometer vertelde me dat er zo’n 180 gram suiker per liter aanwezig was. Dat is iets te weinig. Om 14 % alcohol in je wijn te krijgen heb je zo’n 240 gram per liter nodig. Ik deed er dan ook 360 gram bij. (6 x 60 gram)

 

Maar ik vond het eigenlijk wat weinig wijn. Vandaar dat ik er na een week 4 liter zwarte bessensap bij heb gedaan. Dat bevat 120 gram suiker per liter. Wederom te weinig dus ook weer 120 gram per liter suiker toegevoegd. 480 gram dus.

 

Tja, de rest is voornamelijk wachten totdat het wijn is. En het is een prima wijn geworden die al na een jaar te drinken is. De vlierbessen zijn nog wel iets te aanwezig en hij wordt vast nog wel iets beter. Persoonlijk houd ik wel van het pittige dat vlierbessen toevoegen, maar wanneer het scherpe randje er na verloop van tijd af gaat houd je iets heel bijzonder smakelijks over.

 

 

Aanmengwijn

 

Zwarte bessensap is een heel goed sap om wat meer wijn te maken als je niet zoveel fruit hebt. Op zichzelf kun je er ook al een prima wijn mee maken. Voor witte wijn leent appelsap zich hier ook heel goed voor.

Beide sappen zijn heel geschikt als basis om wijn mee te maken. Voeg er een paar andere smaken aan toe en je kunt een heel scala aan wijnen maken.

 

 

 

Het schandaal

 

Zoals u op dit plaatje kunt zien is het “Zwarte Bes 100% puur sap”. Maar kijk nog eens. Iets lager. Naar de ingrediënten. Witte druif 41%, appel 38%, zwarte bes 21%.

 

 

zwarte-bessen-sap-levenindebrouwerij

 

 

De naam “Zwarte bessensap” is wel wat misleidend nietwaar? Of ben ik de enige die verwacht dat zwarte bessensap gemaakt is van zwarte bessen?

Hetzelfde geldt ook voor andere sappen trouwens. Kijk maar eens waar Cranberrysap van gemaakt wordt.

 

Any W. Het is nog steeds prima sap voor in je wijn.

 

Proost

Hans

 

 

 

P.S. Neem ook een bezoekje aan de shop van Leven in de Brouwerij. De Brouwmarkt met de leukste blog in heel Brouwland!

Leven-in-de-Brouwerij-728x90


Opmerking maken
Kop
Opmerking