Afdrukken
Gepubliceerd op door

Zelf wijn maken: De trucs van je waterslot

Zelf wijn maken: De trucs van je waterslot

Geloof het of niet: Ik heb zelfs wat te zeggen over iets simpels als een waterslot!

waterslot-levenindebrouwerij

Een bier- of wijnmaker kan niet zonder een waterslot. Het heeft een aantal functies:

  • Het houdt lucht buiten die je wijn of bier nadelig kunnen beinvloeden.
  • De CO2 die tijdens de vergisting gevormd wordt kan via het waterslot naar buiten. De "lege" ruimte in de fermenter of demijohn wordt gevuld met CO2 omdat dit zwaarder is dan lucht. Deze deken beschermt je wijn of bier tegen de zuurstof in lucht.
  • Geen last van bugs. Fruitvliegjes zijn dol op wijn, of most maar kunnen een bacterie meenemen die je wijn in azijn veranderen.
  • Bacterien en wilde gisten worden buitengesloten. Je kunt eventueel je waterslot vullen met wodka of een oplossing van sulfiet en citroenzuur.

Het waterslot wordt vaak gebruikt als een indicatie dat de vergisting afgelopen is. Maar let op! Er zitten wat addertjes onder het gras!

  • Er kan een klein lekje zijn. Dan zie je geen beweging meer in het waterslot. Dat betekent zeker niet dat de vergisting gestopt is! Als het niveau in beide zijden van het waterslot gelijk is moet je zeker achterdochtig zijn.
    Een waterslot is doorgaans gemaakt van 2 halve watersloten die aan elkaar verbonden zijn. De naad is doorgaans niet glad en kan lekken veroorzaken. Je kunt deze naad weg schrapen met een mes of schaar.
  • Het kan zomaar gebeuren dat gebeuren dat het waterslot weer begint te bubbelen terwijl je zeker bent dat de vergisting gestopt is. Het zou kunnen dat je spontaan een malolactische hebt gekregen. Het is waarschijnlijker dat het aan het weer ligt; Als het een warme dag is zet de CO2 boven de wijn uit en die drukt het water in het waterslot naar boven. Of de luchtdruk is lager geworden. Dan wordt het water in het waterslot naar buiten gezogen. Het omgekeerde kan ook gebeuren. Als de luchtdruk hoog is, of het koud is, drukt de buitenlucht het water in het waterslot naar beneden.

Er zijn verschillende types te koop. Ik heb er 2 geprobeerd en mijn favoriet is het klassieke type. Het nadeel van dit type is wel dat je hem niet schoon kan maken als hij eenmaal vies is geworden. Het andere type dat ik geprobeerd heb bestaat uit 2 delen waardoor hij beter schoon te maken is. Dit type is ook te krijgen in grotere maten voor grotere hoeveelheden wijn of bier.

waterslot-glas-2-levenindebrouwerij

Maar, zoals gezegd is het klassieke model mijn favoriet. Je kunt het niveau van het water goed zien, en het vormen van de bubbels. Het water verdampt erg langzaam. En het belangrijkste: Het maakt een heel rustgevend bubbelend geluid waar ik niet genoeg van kan krijgen.

Het tweede model dat ik had was daar niet zo best in. Je kon niet zo goed zien of er nog water in zat en het gebeurde me ook een paar keer dat het water verdampt was. Daarom gebruik ik die niet meer.

Als je grotere hoeveelheden bier of wijn maakt kan een groter waterslot handig zijn. Het is niet zo moeilijk om zelf iets te maken. Ik zal daar later nog iets over schrijven.

Proost,

Hans

P.S. Neem ook een bezoekje aan de shop van Leven in de Brouwerij. De Brouwmarkt met de leukste blog in heel Brouwland!

Leven-in-de-Brouwerij-728x90


Opmerkingen: 1

Gast |

BETREFT: De trucs van je waterslot
zeer goed ouwe
Opmerking maken
Kop
Opmerking