Afdrukken
Gepubliceerd op door

Zelf bier brouwen: De luie biermaker

Zelf bier brouwen: De luie biermaker

 

 

Dat klinkt wel wat oneerbiedig. Laten we het “De efficiënte biermaker” noemen.

 

Bier brouwen is een hele klus. Recept bedenken, schroten, maischen, filteren, koken. Je bent zo een halve dag kwijt.

 

Heeft u niet zoveel tijd? Het niveau van de bier kits voorbij? Ga eens steepen!

 

 

Deze week heb ik dat eens geprobeerd. Met vriend Pim hadden we dat al eens gedaan. Toen hadden we zijn zelf gekweekte hop gebruikt en daar hadden we natuurlijk geen gegevens van.

 

Vandaar dat ik eens een bier wilde maken met vloeibaar mout extract en dat dan wel goed gedocumenteerd.

 

Het idee was 15 liter, een redelijk licht, niet al te bitter, alcohol percentage van 6 % bier met redelijk wat aroma hop. Niet veel nodig!

 

 

mangrove-jack-extract1-levenindebrouwerij

 

Het plan:

 

  • 1,5 kg Licht mout extract van Mangrove Jack’s. Dit heeft een potentiële opbrengst van zo’n beetje 80%. Met andere woorden: Er zit zo’n 1,2 kilo suiker in.

  • 0,3 kg suiker toevoegen om uit te komen op 100 gram suiker per liter

  • Steepen met 240 gram carahell van Weyermann

  • Hop apart koken:
      10 gram centennial 8,9%, 1 uur
      8 gram mosaic 11,1%, 30 minuten
      5 gram mosaic 11,1%, 5 minuten

  • Gist: Mangrove Jack’s M31 triple

 

De uitvoering:

 

  • 2 liter water aan de kook gebracht voor de hop thee, en eerste hop toegevoegd.

  • Na een half uur tweede hop toegevoegd.

  • De 240 gram carahell geschroot en water voor het steepen aan de kook gebracht.

  • Het gekookte (En wat afgekoelde) "steep water" bij de carahell gedaan. (+/- 20 minuten laten trekken)

  • 25 Minuten later de derde hop toegevoegd aan de hop thee.

  • Het mout extract en de suiker in een emmer oplossen in water. (10 liter)

  • Weer 5 minuten later de hop thee supersnel afkoelen door er een paar liter koud water bij te doen.

  • Door een kaasdoek de hop thee, en de gesteepte mout filteren, en ook in de emmer doen.

  • Emmer aanvullen met water tot 15 liter.

  • S.G. meten.

  • Aangezien alles al koel is kan de gist er direct over gestrooid worden.

 

mangrove-jack-extract2-levenindebrouwerij

Extract met suiker oplossen

 

 

 

mangrove-jack-extract3-levenindebrouwerij

Gefilterde hop thee, en gesteepte mout

 

 

mangrove-jack-extract4-levenindebrouwerij

Uitgestrooide gist

 

Vanzelfsprekend moet er schoon gewerkt worden en alles is dus ook goed met StarSan in aanraking gekomen.

Het brouwsel staat nu vrolijk te borrelen en het resultaat laat dus nog even op zich wachten.

 

mangrove-jack-extract5-levenindebrouwerij

Waterslot met StarSan schuimt nogal

 

 

Enige opmerkingen:

 

  • Deze manier van bier maken is bijzonder eenvoudig en snel. Binnen anderhalf uur zit alles in de vergistingsemmer.

  • Je hebt nog steeds alle vrijheden om gist, hoppen, mouten, vruchten, kruiden, honing, en dergelijke toe te voegen.

  • Het is niet nodig om 15 liter wort aan de kook te brengen, en daarna weer af te koelen. Een vrij energie en drinkwater slurpende hobby.

  • De gekookte hop kun je in een paar seconden afkoelen. Op deze manier is het resultaat beter te reproduceren.

  • Het S.G. is perfect te voorspellen. 1,5 kg extract met 80% suiker levert 1,2 kg suiker, 0,3 kilo suiker extra levert totaal 100 gram per liter. Precies wat mijn refractometer zei!

 

Nog even wachten op het resultaat. Komt goed!

 

Hans

 

 

 

P.S. Neem ook een bezoekje aan de shop van Leven in de Brouwerij. De Brouwmarkt met de leukste blog in heel Brouwland!

Leven-in-de-Brouwerij-300x600


Opmerkingen: 2

Gast |

BETREFT: De luie biermaker
Dag Hans,

Ik zou dit recept graag willen maken maar ik vraag me af hoeveel liter water je gebruikt voor het “steepen” van de carahell. (Ik heb geen ervaring met “steepen” vandaar mijn vraag)

Mvg.

Mick
Gast |

BETREFT: De luie biermaker
Dag Mick,

Goede vraag. Had ik natuurlijk op moeten schrijven. Ik heb anderhalve liter water aan de kook gebracht met mijn waterkoker, even laten afkoelen en daarna bij de mout gedaan.
Ik heb het water iets laten afkoelen omdat men zegt dat bij hogere temperaturen bittere stoffen uit de mout kunnen komen.

Met vriendelijke groet,
Hans
Opmerking maken
Kop
Opmerking