Afdrukken
Gepubliceerd op door

Zelf bier brouwen: De bittere pil voor de hobbybrouwer

Zelf bier brouwen: De bittere pil voor de hobbybrouwer

 

 

 

 

In het vorige blogje over IBU berekeningen was ik al behoorlijk geschokt over het onvermogen van brouwsoftware om correcte waarden te produceren. Het was alsof de stoel onder me vandaan was geschopt, want wat moet je zonder software?

 

De oplossing was dat iedereen maar dezelfde fout moet maken, en dezelfde instelling in de software te maken. De keuze van de meeste mensen is de rekenmethode van Tinseth.

 

Deze keuze produceerde in mijn laatste recept de hoogste waarde van 45 IBU, terwijl mijn biertje niet echt bitter bedoeld was. Hopelijk valt het mee.

 

hop-pellets-levenindebrouwerij

 

Ik ontving op dit verhaaltje niet echt veel feedback. Misschien dat iedereen wel wist dat de software niet echt eenduidige antwoorden produceert, of misschien waren alle hobbybrouwers zo in de war dat ze even de wereld wilden vergeten en zichzelf ruim tegoed hebben gedaan aan één van hun brouwsels.

 

De feedback die ik wèl kreeg was zelfs nog verontrustender. Tinseth heeft zijn rekenmethode al een eeuwigheid geleden gemaakt, en gecontroleerd door de IBU’s van zijn brouwsels te meten. Door er een paar constantes aan toe te voegen, maakte hij het kloppend voor zijn brouwsels. De formules nemen maar 3 variabelen mee. Het S.G., de kooktijd, en het percentage alpha zuren in de hop.

 

En dat zijn er dus veel te weinig! Voor de installatie van Glenn werkte het, maar voor de uwe, en de mijne, klopt er niets van. In de tijd dat hij de formules opstelde werden hop pellets niet of nauwelijks gebruikt, en de waarden die die produceren zijn heel anders dan die van bloemen.

 

Alsof het nog niet erg genoeg was dat er meerdere rekenmethodes zijn om IBU’s te berekenen, is het ook nog zo dat deze nog bijzonder afhankelijk zijn van de gebruikte brouwinstallatie, de intensiteit van het koken, enz. enz.

 

Lees hier de blog over het experiment, of luister naar de podcast waarop die blog gebasseerd is, waar ook Glenn Tinseth zijn zegje heeft gedaan.

 

Veel wijsheid gewenst,

 

Hans

 

 

 

P.S. Neem ook een bezoekje aan de shop van Leven in de Brouwerij. De Brouwmarkt met de leukste blog in heel Brouwland!

Leven-in-de-Brouwerij-336x280


Opmerking maken
Kop
Opmerking