Afdrukken

Berichten over onderwerp: Zelf Cider maken

Blog Leven in de Brouwerij


 

 

Welkom op de blog van Leven in de Brouwerij

 

Hier vindt u diverse verhalen over wijnen, kazen, worsten en bieren die ik gemaakt heb en allerlei dingen die ik gerookt heb. Vis, vlees kaas en zo. Ook komen de foutjes die ik hierbij gemaakt heb uitgebreid aan bod. Misschien dat die nog het leerzaamst zijn. Ze behoren in ieder geval tot de vermakelijkere verhaaltjes.

Ondanks dat ik mezelf niet tekort wil doen, wil ik u meedelen dat ik een amateur ben en ook geen opleiding in één van de vier kunsten heb gevolgd. Dat is echter geen belemmering om toch prima wijnen, kazen, worsten en bieren te kunnen maken.

Hier vindt u een inhoudsopgave. En hier vindt u enige links naar andere bronnen van informatie en enige belangrijke files.

Er is ook een wordpress versie en een Engelse versie van deze blog.

Veel lees plezier!

Hans

App

Gepubliceerd op door

Alle begin is moeilijk?

Volledig bericht lezen: Alle begin is moeilijk?

 

 

 

Dat valt gelukkig erg mee.

 

 

 

 

 

 

 

Bier brouwen?

 

Brouwen is niet zo eenvoudig maar bier “maken” dan weer wel. U kunt met weinig middelen met deze hobby beginnen. Koop een kit! Met een kleine investering heeft u alle spullen om uw eigen bier te brouwen. En de supermarkt kan hier echt niet tegenop in smaak en in prijs.

 

Veel werk?

 

Nee hoor. Een kit is zo gemaakt.

  • U lost het moutextract (Stroop van mout en hop) op in water en voegt wat suiker toe. Goed roeren. (10 minuten)
  • Vervolgens voegt u de bijgeleverde gist toe. (7 seconden)
  • De gist zet de suikers om in alcohol en het enige dat u hoeft te doen is luisteren naar het rustgevende geluid van een bluppend waterslot. (7 tot 10 dagen heerlijk niets doen)
  • Wanneer uw bier is uitgegist voegt u er weer een beetje suiker aan toe en stopt u het in bierflesjes. Het bier vergist in de fles nog even door en vormt dan de CO2 die voor een mooie schuimkraag gaat zorgen.
  • Vervolgens doet u weer 2 weken niets. En dan heeft u uw eigen bier!

 

 

pils

 

 

 

Cider maken?

 

Een heerlijke cider is net zo eenvoudig als het maken van bier. Een cider kit maakt u op dezelfde manier als een bier kit zoals hierboven beschreven is.

 

Deze kits laten u kennis maken met het brouwen van bier, en het maken van wijn of cider. Het maken van deze kits kost weinig tijd, u heeft niet veel spullen nodig en het is bijzonder eenvoudig. En wat natuurlijk het belangrijkst is: De bieren, ciders, en wijnen die u zelf maakt zijn heerlijk!

 

 

cider-kit-8-levenindebrouwerij

 

 

Wijn maken?

 

Wilt u beginnen met het maken van wijn? Kijk hier eens hoe makkelijk dat eigenlijk is. Met een paar simpele hulpmiddelen en een goed gistje maakt u al wijn waar de gemiddelde supermarkt wederom niet aan kan tippen.

 

Kijk bijvoorbeeld eens hier voor het recept voor een heerlijke rose. Ik maak hem ieder jaar. De ingredienten kunt u overal halen. En het mooiste is nog dat ze het hele jaar door beschikbaar zijn. Daardoor kun je het vak een stuk sneller leren dan een Franse wijnboer die maar 1 keer per jaar druiven heeft.

 

 

 

glas-aardbeienwijn

 

 

 

 

Proost,

Hans

Volledig bericht lezen
Gepubliceerd op door

Cider. Een Appeltje voor de Dorst!

Volledig bericht lezen: Cider. Een Appeltje voor de Dorst!

 

 

Waarom heeft dit toch zo lang geduurd? Al een hele tijd wilde ik eens zo’n cider kit maken. In een vorig leven heb ik tijdens een werkreisje een paar ciders gedronken en die bevielen prima. Lekker fris en fruitig en pittig.

 

Ik dacht altijd dat het meer een drankje voor vrouwen was. Niet denigrerend bedoeld hoor, maar als je aan bierdrinkers denkt, dan denk je misschien aan de mannen die in de Heineken reclames spelen, of aan de bierbuiken die je op het strand een Heineken ziet wegwerken. Een heel verschil, maar allebei mannen.

 

Eerlijk gezegd heb ik geen beeld meer bij cider drinkers, behalve de alcoholisten die in HBO documentaires liters achter elkaar wegtikken.

 

Tegenwoordig wordt het hipper om cider te drinken. En terecht. Het is een volwassen drank die ergens tussen bier en appelwijn in zit. Het alcohol percentage, en de bubbels van bier, maar dan gemaakt van appels.

 

 

cider-kit-levenindebrouwerij

 

 

De kit

 

De kit bevat alle ingrediënten en vanzelfsprekend een gebruiksaanwijzing. En zoals verwacht is het bijzonder eenvoudig. Hier in het kort de stappen:

(Scroll naar onder voor de begeleidende foto's.)

 

  1. Ontsmet je vergistingsemmer en een grote lepel.

  2. Open de zak, haal de ingrediënten uit het “droge” compartiment, en giet de siroop in de emmer.

  3. Voeg 3 liter kokend water, en 1 kg suiker toe aan de emmer.

  4. Vul de emmer tot 23 liter met koud kraanwater. Voeg de gist toe en eventueel het zakje zoetstof. (Voeg de cider essence niet toe in dit stadium.)

  5. Plaats een waterslot in de deksel en plaats deze op de emmer.

  6. Laat vergisten bij constante temperatuur tussen 20 en 25 graden

  7. Vergelijk het SG met een hydrometer na 6 dagen met de on line tabel. Als het SG nog niet laag genoeg is kunt u de vergisting nog een paar dagen door laten gaan.

  8. Wanneer de vergisting gestopt is voegt u de cider essence toe en roert deze goed door. Laat de emmer 24 uur staan zodat het gist weer kan bezinken.

  9. Ontsmet de flesjes en hevelslang. Gebruik flesjes die tegen de hoge druk bestand zijn zoals bierflesjes.

  10. Hevel de cider in de flesjes. Laat 5 cm ruimte in de flesjes. Voeg Mangrove Jack’s carbonation drops toe. (1 “drop” staat gelijk aan ½ theelepel suiker) Zie de verpakking voor de gebruikte hoeveelheid.

  11. Sluit de flesjes af en bewaar op een warme plaats. Verplaats ze daarna naar een koelere plaats om te klaren.

 

Na een week is de cider gereed om te drinken, maar voor een zachtere cider is het aan te raden om nog 2 weken te wachten. Gekoeld serveren.

 

Vanzelfsprekend moet ik het een heel klein beetje anders doen. Mijn aanpassingen vindt u onder de foto's.

 

 

Het fotodagboek

 

 

cider-kit-levenindebrouwerij

 

De verpakking met droge, en natte zijde

 

 

cider-kit-4-levenindebrouwerij

 

Roer de ingrediënten tot de suiker is opgelost

 

 

cider-kit-5-levenindebrouwerij

 

Voeg de gist toe. Deze hoeft niet geroerd te worden

 

 

 

cider-kit-7-levenindebrouwerij

 

Dit is eenvoudig hevelen. De gist is als een laag klei.

 

 

cider-kit-6-levenindebrouwerij

 

En bottelen maar!

 

cider-kit-8-levenindebrouwerij

 

En daar is ie dan. Cider!

 

 

Het kan zelfs iets relaxter

 

Nog wat persoonlijke aanpassingen en opmerkingen.

 

  • Ik ben niet zo dol op zoet en heb het zakje met de “sweetener” niet gebruikt.

  • Ik controleer het SG niet na 6 dagen. Ik wacht gewoon 10 dagen of twee weken. (Wat me het beste uitkomt) Dan ben je zeker dat de vergisting gestopt is.

  • Op de verpakking ben ik niet tegengekomen hoeveel carbonation drops je moet gebruiken….. Na wat googelen heb ik besloten om 7 gram suiker per liter te gebruiken.

  • Stap 8 t/m 10 kunnen eenvoudiger wat mij betreft. Ik gebruik hiervoor 2 emmers.
    8) Weeg de bottelsuiker (161 gram) af en doe deze in de lege (ontsmette) emmer. Voeg ook het zakje cider essence toe.
    9) Hevel de cider in de emmer met de suiker en essence. Laat de laag gist op de bodem zoveel mogelijk achter. Roer door tot de suiker helemaal opgelost is.
    10) Hevel de cider vervolgens in de ontsmette flesjes.

 

Hans

 

P.S. Neem ook een bezoekje aan de shop van Leven in de Brouwerij.

Leven-in-de-Brouwerij-300x250

Volledig bericht lezen