 |
Bier Brouwen
Alles wat u nodig heeft om bier te brouwen. |
 |
Wijn Maken
Alles wat u nodig hebt om zelf wijn te bereiden. |
 |
Vlees en Vis Bereiding
Roken, Pekelen, Kruiden, Worsten |
Wetenswaardigheden over wijn maken, bier brouwen, vis, kaas, vlees roken, worst en kaas maken, en af en toe een bijzonder "zinnige" les over het leven.
Categorieën Vlees en Vis Bereiding Kruiden en Pekelen Oom Teodor's Worstkruiden
Oom Teodor's Worstkruiden
Op voorraad
Mogelijke levermethoden: Afhalen, Briefpost, Pakket tot 350 gram België, Pakket Niet Naar de Buren Versturen, Glijdende tarieven:, Glijdende tarieven Belgie:
Oom Teodor's Worstkruiden
Traditionele Poolse kruidenmix voor oom Teodor's worst.
20,5 gram.
Ingrediënten: Zwarte peper, zoete rode paprika, nootmuskaat, knoflook, marjolein.
Recept voor landelijke worst
- Varkensvlees (Nek/Schouder) 4 kg
- Rundvlees 0,5 kg
- Spek of reuzel 0,5 kg
- Koud water 100 mL
- Kaliumnitraat (Salpeter) 2 g
- Keukenzout 40 g
- Oom Teodor's kruiden
- Varkensdarmen
Voorbereiding:
Snijd het vlees in stukken van ongeveer 5 - 8 cm.
Wrijf het vlees in met zout en salpeter en laat het 12 tot 24 uur staan in de koelkast.
Bereid de varkensdarmen voor.
Maal het varkensvlees en spek met een schijf 8 - 10 mm.
Maal het rundvlees met een schijf 3 - 4 mm. Bij voorkeur twee keer.
Meng het rundvlees met het water om het tot een bindmiddel te maken.
Meng het rundvlees met het spek, varkensvlees, de kruiden, en zout naar smaak.
Maak worsten van het vlees en rook deze tot ze een bruin gouden kleur hebben.
Plaats de worsten 10 minuten in water van 75 graden en hang ze op een koele plaats te drogen.
