Afdrukken
Gepubliceerd op door

Zelf roken: Grote garnalen

Zelf roken: Grote garnalen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Het was alweer een tijdje geleden dat ik iets gerookt had. Gebrek aan inspiratie misschien.

 

Ik was op zoek naar iets om te roken. Eigenlijk kun je alles wel roken maar niet alles wordt er beter van. Het is wel interessant om te zien dat sommige dingen veel beter uitpakken dan andere. Zoals bijvoorbeeld de forel. Om gewoon te bakken is het al een lekker visje maar gerookt kreeg hij een dimensie die ik niet had verwacht.

 

Daar staat dan weer de knoflook tegenover. Na ongeveer 25 uur koudroken ruiken de bollen heerlijk maar echt een verschil in smaak kon ik niet detecteren. Dat kan natuurlijk aan mijn verouderde smaakpapillen liggen want in bepaalde kringen wordt gerookte knoflook als een delicatesse beschouwd. Helaas is het mij ontgaan.

 

Vandaar dat ik geen idee had of gerookte garnalen lekker zouden worden. Een goed recept kon ik niet zomaar vinden. Maar gelukkig gaf de rookbijbel (Rook jij Rook ik) wat richtlijnen. Niet al teveel overigens. Dit is ongeveer het recept:

 

  • Spoel de garnalen af en leg ze een uur in de koelkast in zeezout met wat citroensap.
  • Spoel ze af en laat ze drogen.
  • Rook de garnalen 10 minuten op 80 graden.

 

Tja, dat is niet bijzonder uitgebreid. Moet je de garnalen eerst schoonmaken? Wat voor hout past erbij? Hoe groot zijn de garnalen?

 

Vandaar dat ik nog wat denkwerk moest verrichten en het uiteindelijk als volgt heb gedaan.

 

  • Garnalen niet schoongemaakt in zeezout met sap van een halve citroen een uur in de koelkast.
  • Afgespoeld, drooggedept en een half uurtje laten drogen in de wind.
  • Het oventje aangestoken en op temperatuur laten komen.
  • Vervolgens de rookmot in de oven gestort en de garnalen er op. Ik heb voor Els gekozen omdat dit een redelijk neutrale smaak geeft. Een allemans vriend.
  • Na een minuut of 10 even gekeken of de garnalen gaar waren en besloten om ze nog een paar minuten te geven.

 

Toen ze gaar waren zagen ze er werkelijk betoverend uit. Kijk eens naar die kleur!

 

garnalen roken

 

En ze smaakten ook geweldig. Heerlijk rooksmaakje zonder te overheersen, door het korte garen niet uitgedroogd. Ik heb het al eens eerder gezegd maar het is in dit geval absoluut waar: Je krijgt er een keuken bij als je rookt!

 

Eet smakelijk,

Hans

P.S. Neem ook een bezoekje aan de shop van Leven in de Brouwerij. De Brouwmarkt met de leukste blog in heel Brouwland!

Leven-in-de-Brouwerij-336x280


Opmerking maken
Kop
Opmerking