Afdrukken

Gerookte zalm fail

Gepubliceerd op door

Gerookte zalm fail

Gerookte zalm fail

 

 

De mislukkingen in het leven zijn vaak de leerzaamste. Niet altijd de leukste. Men wil ze graag vergeten. Soms kun je er later enorm om lachen.

 

Dit is niet zo’n verhaal. Leerzaam? Dat wel. Maar niet heel spannend.

 

Gelukkig gaan de meeste dingen goed en is dit niet ook helemaal fout gegaan, maar het is ook niet helemaal goed gegaan.

 

Het koud gerookte zalmpje is best wel een favoriet geworden. Totaal anders dan de supermarkt versie. En als je een goede kwaliteit zalm hebt ook wel weer veel lekkerder.

 

Maar wat nu? Het is mislukt! Nou ja, ik weet het niet.

 

Gerookte, en gepekelde zalm zou in principe heel lang houdbaar moeten zijn. Maar deze keer niet. Ik had een stukje zalm gerookt maar niet helemaal op gegeten. Het lag een tijdje te wachten op zijn tijd. In cling film in de koelkast. Een dag of 8.

 

In mijn onschuld dacht ik dat het zo wel lang goed zou blijven. Pekelen en roken zijn tenslotte methodes om te conserveren nietwaar?

 

Dat is ook wel zo. Als je het goed doet.

 

gerookte-zalm

 

 

Maar de zalm leek wel pap. Het vlees viel bijna uit elkaar. De smaak was nog wel goed maar dit klopt niet. Het is niet bedorven maar het lijkt wel volkomen door gegaard.

 

Volgens een meer ervaren roker heb ik te kort gepekeld, of te kort gerookt. Het teveel aan vocht zorgt ervoor dat de boel “verpapt”. Aangezien ik bijna 15 uur gerookt had moet het aan het pekelen gelegen hebben.

 

MAAR.. Als ik het gewoon direct op gegeten had toen het lekker was zou er niets aan de hand zijn. Acht dagen bewaren was niet zo’n beste keus.

 

Hans

P.S. Neem ook een bezoekje aan de shop van Leven in de Brouwerij.

Leven-in-de-Brouwerij-320x100


Opmerking maken
Kop
Opmerking